书亦烧仙草杨枝甘露的配料

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1.做法一 食材准备西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。制作步骤1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。[1]2.芒果三个起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,杨枝甘露整锅放进冷水里浸着,以加速降温。5.当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。注意事项1、将西柚肉撕成小粒备用,我这里撕的太大了,需要再撕的小点,这样口感更好;2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;3、三花淡奶买不到,可以用其他的淡奶代替,都没有的情况下可以牛奶代替下,但是口感上会差很多;4、西米的选择上,小西米比大西米要煮起来简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。做法二食材准备芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖制作步骤1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西杨枝甘露柚去皮,取出果肉拆散备用。2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。


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